Ca. 0,5 l Zitronensaft und 200 g Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem Topf mit 4 Eiern, 100 g Butter und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone unter Rühren aufkochen. Sollte die Masse beim Kochen gerinnen (was bei mir der Fall war), einfach den/die/das (?) fertige Lemon Curd durch ein Sieb streichen. In ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und kühl aufbewahren. Oder sofort verputzen, mit einem Klecks Sahne auf einem frisch gebackenen, noch warmen Scone! Schmeckt herrlich süß & sauer und einfach köstlich.