Erdbeerkuchen

Zutaten:

Für den Biskuit (26 cm Ring / Springform)

•     6 Eier
•     150 g Zucker
•     45 g Mondamin/Stärke
•     80 g Mehl, gesiebt
•     60 g laktosefreie Butter/Margarine (MinusL - laktosefreie Butter)
•     1 Prise Salz
•     1 Spritzer Zitrone
•     Vanille (als Aroma oder Mark einer Schote)

Für die Tiramisu-Masse

    80 ml  Eierlikör

•     1 Ei
•     90 g Zucker
•     Vanillemark einer Schote
•     1 Prise Salz
•     1 Spritzer Zitrone
•     4 Blatt Gelatine
•     200 g geschlagene laktosefreie Sahne (MinusL - laktosefreie Schlagsahne)
•     250 g laktosefreier Quark oder geschlagene Sojasahne
•     250 g Erdbeeren
•     1 Pck. laktosefreie Löffelbiskuit (aus dem Reformhaus o. Bioladen)

Zubereitung:

Zubereitung Biskuit:

1. Zuerst sollte der Biskuit gebacken werden.
Dafür werden die Eier mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt.

2. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschließend wird die in der Mikrowelle aufgelöste laktosefreie Butter ebenfalls vorsichtig untergehoben (großer Kochlöffel oder Spachtel).

3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefüllt und anschließend in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen gebacken. (Heißluft) Backzeit: ca. 35 Min.

4. lassen Sie den Biskuit gut auskühlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vor der Zubereitung der Torte zu erstellen, dadurch erhält der gebackene Tortenboden die richtige Stabilität.



Zubereitung Tiramisu-Masse und Einsetzen der Torte:

5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

6. Biskuitboden in zwei dünne Lagen quer durchschneiden (ca. 1 cm dick).

7. Den Metall-Ring der Springform dünn mit Öl ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Tortenscheibe stellen.

8. Die Biskuitböden ca. 2 cm rundherum abschneiden und einen der Böden in die Form legen. Schneiden Sie die laktosefreien Löffelbiskuits auf Höhe des Tortenrings ab und stellen diese bündig an den Rand des Tortenrings.

9. Schlagen Sie nun das Ei mit den Gewürzen (Salz, Vanille, Zitrone) schaumig und rühren die laktosefreie Sahne und den laktosefreien Quark vorsichtig unter.

10. Jetzt wird die Gelatine mit dem Gelben Klassiker vorsichtig erhitzt und aufgelöst und anschließend zügig unter die Tiramisu-Creme gehoben.

11.Streichen Sie nun eine dünne Schicht Tiramisu-Creme auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf.

12. Mit der restlichen Tiramisu-Creme füllen Sie die Torte bis 2/3 der Höhe des Tortenrings auf und stecken die gewaschenen und vom Strunk befreiten Erdbeeren tief in die Tiramisu-Creme, sodass die Erdbeeren noch oberhalb der Creme zu sehen sind.

13. Anschließend sollte die Torte ca. 2 Std. im Kühlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfüllung angezogen ist. Lösen Sie anschließend die Torte aus dem Ring (Springform) vorsichtig mit einem dünnen Messer.

14. Garnieren Sie die Tortenstücke mit einer Orangenscheibe und streuen ein wenig Zimt auf die Spitze des Tortenstücks.

Kalbsgulasch mit Zwiebeln

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Zutaten   für 2 Portionen 

•     0.5 kg Kalbsschulter
•     0.5 Prisen Salz
•     0.5 Prisen Pfeffer
•     2 EL Wasser
•     1.5 EL Sonnenblumenöl
•     25 g Butter
•     100 g Zwiebeln
•     1 EL Paprikapulver
•     250 ml Kalbsfond (oder Rindsuppe)
•     0.5 TL Zitronenschalen
•     0.5 Zweige Majoran (oder Blattpetersilie)
•     60 g Créme frâiche
•     0.5 EL Weizenmehl

Zubereitung

Für das Kalbsgulasch mit Zwiebeln das Fleisch ca. eine halbe Stunde vor Beginn der Zubereitung schon aus dem Kühlschrank nehmen. Dann in ca. 3 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.


Majoran oder Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Butter darin zerlassen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann vom Herd nehmen.


Mit Paprikapulver bestäuben, umrühren und mit Fonds oder Suppe ablöschen. Zitronenschale und Fleisch dazugeben und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.


Die Hälfte des Majorans oder der Petersilie dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Dann das Fleisch aus der Sauce heben und beiseite stellen, den Topf vom Herd nehmen.


Crème fraîche mit Wasser und Mehl glatt rühren und zügig in die Sauce rühren, dann noch einmal aufkochen lassen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen.


Das Fleisch zurück in die Sauce geben, erneut abschmecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Majoran bzw. der Petersilie bestreuen.

Gebackener Blumenkohl deluxe

Zutaten für 3 bis 4 Portionen: (je nach Größe des Blumenkohls)
-          1 mittelgroßer Blumenkohl
-          150 g Pankomehl oder normales Paniermehl (Pankomehl gibt es z.B. im Asialaden)
-          3 Eier
-          Je 1 Prise Salz, Pfeffer
-          1 TL gelbes Currypulver, gehäuft
-          1 halber Bund frische Minze, geschnitten
-          Etwa 2 – 3 EL frisch gehobelter Meerrettich (oder Ihr nehmt den nicht ganz so scharfen, den es mittlerweile in der Supermarktkühlabteilung gibt, aber bitte keinen Sahnemeerrettich oder so)
-          1 Zitrone, geachtelt
-          Etwa 0,5 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten für den Senf-Sauerrahm-Dip:
-          1 Becher Sauerrahm, wahlweise Schmand
-          1 Frühlingszwiebel
-          Je 1 Prise Salz, Pfeffer
-          1 EL mittelscharfer Senf



Zubereitung:
1.       Dip zubereiten: Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren, kalt stellen
2.       Blumenkohl in kleinere Stücke teilen und putzen
3.       Blumenkohl etwa 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser kurz ankochen, abtrocknen (dies kann auch schon am Vortag oder Stunden vorher passieren à der Blumenkohl muss hierbei nicht ganz gar sein)
4.       Eier mit Curry, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen 
5.       Pankomehl in eine Schüssel geben
6.       Blumenkohlstücke erst in der Eimasse mehrmals wenden und dann in die Pankomehlschüssel geben und rundherum mit dem Paniermehl „einkleiden“
7.       In einen hohen Topf mit geringem Durchmesser das Frittieröl geben und heiß werden lassen à wenn der Stiel eines Holzkochlöffels Bläschen wirft, könnt Ihr mit dem Frittieren loslegen


8.       Nacheinander die Blumenkohlstückchen frittieren und danach gleich auf zweilagige Küchenrolle zum Abtropfen geben
9.       Anrichten und über den Blumenkohl Minze und Meerrettich streuen, Zitrone dazu legen
è Wichtig ist, dass der Blumenkohl gleich gegessen wird und nicht erst etwas später. Solltet Ihr doch noch etwas warten müssen, gebt ihn einfach bei ca. 50 Grad in den Backofen.

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Forelle in Butter sauce

   
Zutaten

• 2      Fisch(e), frische Forellen, ersatzweise TK - Ware
• 1 Bund     Suppengrün, grob gewürfelt
• 1 m.-große     Zwiebel(n), grob gewürfelt
• 2 Stiele     Petersilie
• 2 Stiele     Thymian
• 2      Lorbeerblätter
• 1 TL     Pfefferkörner, schwarz
• 2 EL     Salz
• 125 ml     Weißweinessig
• 15 g     Butter
• 15 g     Mehl
• 25 g     Meerrettich, frisch gerieben, ersatzw. aus dem Glas, n. B. auch mehr
• 1/2 Bund     Dill, gehackt
• 200 ml     Gemüsebrühe, inst.
• 75 g     Sahne
•  n. B.     Salz 

 Zubereitung
Für den Kochsud in einem großen Topf ca. 3 l Wasser mit dem Suppengrün, Zwiebel, Kräutern, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz aufkochen und 30 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzwischen die Forellen vorsichtig kalt abspülen, ohne die Schleimschicht der Haut zu beschädigen. Nun die Fische mit Nadel und Küchengarn an Kopf und Schwanz durchstechen und zu einem Bogen zusammenbinden, sodass sie gut in den Topf passen.
Den Essig aufkochen und sofort gleichmäßig über die Forellen gießen. Dabei färbt sich die Schleimhaut bläulich.
Das Suppengrün und alle anderen Einlagen mit einer Schaumkelle aus der Brühe entfernen. Die Fische vorsichtig incl. Essig in den Kochsud geben und bei kleiner Temperatur ca. 15-20 Min. ziehen lassen.


In der Zwischenzeit für die Sauce in einem kleinen Topf das Mehl in der erhitzten Butter anschwitzen und die Brühe mit dem Schneebesen nach und nach unterrühren. Dann nacheinander die Sahne, den Meerrettich und den Dill unterrühren, 2-3 Min. köcheln lassen, mit Salz abschmecken und warmhalten.

Die Forellen mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Sud nehmen, Küchengarn entfernen und mit der Dill-Meerrettich Sauce anrichten. Als Beilage passen dazu am besten Salzkartoffeln.
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Himbeer-Mascarponekuchen-mit-Schoko-Crunchie-Boden

Zutaten für ca. 8 Stücke

•     250 g TK-Himbeeren
•     Öl für die Tortenplatte
•     50 g Zartbitterkuvertüre
•     75 g Vollmilchkuvertüre
•     25 g Mandelstifte
•     40 g Cornflakes
•     2 Blatt weiße Gelatine
•     150 g Schlagsahne
•     250 g Mascarpone
•     250 g Magerquark
•     60 g Zucker + 1 EL Zucker
•     2 Päckchen Vanillezucker
•     1⁄2 gestrichener TL Speisestärke
•     125 g frische Himbeeren

Zubereitung in 60 Minuten
Gefrorene Himbeeren in ein Sieb über einer Schüssel geben und auftauen lassen (dabei den Saft auffangen).


Eine Tortenplatte mit etwas Öl bestreichen. Einen Tortenring oder den Rand einer Springform (18 cm Ø) daraufsetzen. Gesamte Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen. Mandeln und Cornflakes zugeben und gut unterrühren. In den Tortenring füllen und als Boden andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.


Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Mascarpone, Quark, 60 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3–4 EL Mascarponecreme unterrühren, dann alles in die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Hälfte Himbeeren kurz unter die Creme heben. Auf den Schokoboden geben und glatt streichen. Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.


Übrige aufgetaute Himbeeren und aufgefangenen Saft pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke und 1 EL kaltes Wasser glatt rühren. In das kochende Püree rühren und unter Rühren mind. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen.


Kurz vor dem Servieren frische Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen. Torte aus dem Tortenring lösen. Himbeeren auf der Torte verteilen und mit Himbeersoße beträufeln.
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Thymianpute an einer zitronigen Knoblauch Apfel Soße

Zutaten für 4-5 Personen

• 500g Putenbrustfilet
• 1 Becher Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Äpfel (möglichst sauer)
• 1-2 Zitronen
• etwas Butter oder Öl zum Anbraten
• 2 El Mehl (zum Andicken)
• Wasser
• Thymian
• Salz, Pfeffer
• 500 g Nudeln oder Reis

Zubereitung

Für die Thymianpute müssen die Putenbrutfilets in Streifen geschnitten werden. Du solltest alles Fett und alle Sehnen wegschneiden, damit die Pute nachher auch richtig zart ist. Damit aus der Pute eine Thymianpute wird musst du die Filetstreifen jetzt in frischen oder getrockneten Tyhmianstücken wenden und leicht salzen und pfeffern.

In einer großen Pfanne werden die Putenbrustfilets nun erst auf niedriger Stufe in etwas Butter angebraten und zum Schluss auf hoher Stufe angebraten, damit richtig Farbe ins Spiel kommt. Wenn das Fleisch durch ist, kommt es aus der Pfanne auf einen Teller oder in eine Schüssel zum warm halten. Das Fleisch dann mit Alufolie zugedeckt bei 50° in den Ofen, damit es schön zart bleibt.

Den Knoblauch und die Äpfel musst du schälen, bei den Äpfeln zusätzlich das Kerngehäuse entfernen und dann beides in Scheiben schneiden. Den Knoblauch ganz dünn, die Äpfel ca. 1cm dick. In der gleichen Pfanne, in der schon das Fleisch gebraten hat, werden nun die Äpfel und Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze angebraten. Wenn beides schön braun ist mit dem Weißwein und dem Saft einer halben Zitrone aufgießen und den Bratensatz mithilfe eines Kochlöffels lösen.

Den Wein solange köcheln lassen, bis er ca. auf die Hälfte reduziert ist. Dann die Sahne und das Wasser dazugeben und einrühren. Wie viel Wasser du dazu rührst kommt darauf an, wie viel Soße du möchtest. Bei mir waren es ca. 200ml. Zum Andicken der Soße zwei El Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren. Wenn die Masse klumpig ist durch ein feines Sieb streichen. Das Mehlgemisch dann in die Soße geben und unter Rühren aufkochen lassen. Wenn dir die Soße dann noch zu dünn ist, musst du einfach noch mehr Mehl dazugeben.

Sobald die Soße die richtige Konsistenz hast kannst du sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Nudeln oder Reis. Bei mir gab es die Thymianpute an einer zitronigen Knoblauch Apfel Soße mit Nudeln und Ackersalat.

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WÜRZIGES OMELETT

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Eier
• einige Kirschtomaten
• 1 Paprikaschote
• 2-3 mittelgroße Champignons
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• einige Blätter Petersilie
• TABASCO® Brand Pepper Sauce
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten kurz im vorgeheizten Ofen in einer feuerfesten Form garen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die gehackten Paprika und die geschnittenen Champignons darin anbraten, alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Eier mit einer Gabel schaumig rühren und mit Salz, Pfeffer und TABASCO® Brand Pepper Sauce würzen.

Ein wenig Butter in der Pfanne erhitzen, den fein gewürfelten Knoblauch anschwitzen. Die geschlagenen Eier darüber gießen und die gebackenen Tomaten, Paprika und Pilze darauf verteilen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Um auch die Oberseite des Omeletts anzubräunen, können Sie die Pfanne ein paar Minuten im Backofen auf der obersten Schiene bei Oberhitze bei 150 Grad backen. Bitte ständig kontrollieren, damit nichts anbrennt.
Guten Appetit.
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Korokke mit Hackfleisch

Zutaten Für ca. 8 Stück:

• 500g Kartoffeln 
• 125g Hackfleisch 
• 1 kl. Zwiebel 
• Mehl 
• 1 Ei 
• Panko 
• Pfeffer 
• 1 Prise Salz 
• ½l Öl zum Frittieren
• Sōsu 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, anschließend gar kochen. Die Zwiebel würfeln. Mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Kartoffeln gut mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das gebratene Hackfleisch zu den zerdrückten Kartoffeln geben und vermischen. Hackfleisch-Kartoffel-Mischung in acht Teile teilen und zu acht Scheiben mit ca. 6 cm Durchmesser formen. 

Ei in einer kleinen Schale verquirlen. Etwas Mehl auf einen Teller geben, etwas Panko auf einen anderen.

Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen.

Die Korokke zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann im Ei wenden und anschließend mit dem Panko panieren. Die 8 Korokke nacheinander im heißen Fett goldbraun backen. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

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Hähnchen-Sandwich

ZUTATEN

Für 2 Portionen

• 2 Hähnchenbrustfilets,
• (à ca. 130 g)
• 80 g durchwachsener Speck (in Scheiben)
• 4 El Olivenöl
• grobes Meersalz
• Pfeffer
• 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
• 3 El Weinbrand
• 1/4 Eisbergsalat
• 2 El Tomatenketchup
• 1 El Salatmayonnaise
• 5 Spritzer Worcestersauce
• 2 El Orangensaft
• 6 Scheiben Sandwich-Toastbrot
• 2 Tomaten
• 2 Eier 

ZUBEREITUNG

1. Hähnchenfilets waagerecht einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Filets aufklappen und flach drücken. Speck in einer heißen Grillpfanne oder Pfanne kross ausbraten, herausnehmen. 2 El Öl in die Pfanne geben. Hähnchenfilets darin bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Paprikapulver würzen, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Min. weiterbraten. Dann mit dem Weinbrand ablöschen.

2. Vom Eisbergsalat den harten Strunk entfernen, die Blätter in sehr dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Ketchup, Mayonnaise, Worcestersauce, Orangensaft, etwas Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer mischen.

3. Toastscheiben im Toaster rösten. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin 2 Spiegeleier braten, dabei salzen und einmal wenden.

4. Die Hälfte des Eisbergsalats auf 2 Brotscheiben geben. Hähnchenfilets, Tomatenscheiben, 2 Brotscheiben, restlichen Salat, Spiegelei, Speck und restliche Brotscheiben darüberschichten. Fest andrücken, mit Holzspießen feststecken und Sandwiches schräg halbieren.

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Kirsch - Schmand - Kuchen

Zutaten

• 1 kg Kirsche(n), frische (oder 2 Gläser Sauerkirschen)
• 200 g Butter
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise(n) Salz
• 5 Ei(er)
• 300 g Schmand
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
• 5 EL Hagelzucker

Zubereitung

Frische Kirschen entsteinen und halbieren bzw. die Sauerkirschen aus dem Glas abtropfen lassen.

Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Bis auf die Kirschen alle weiteren Zutaten dazugeben und gut verrühren. Den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verstreichen. Kirschen darauf verteilen, evtl. leicht dabei andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C) ca. 45 Minuten backen. Noch heiß mit dem Hagelzucker bestreuen. Den Kuchen in ca. 20 gleich große Stücke schneiden.

Anmerkung: Dieser Blechkuchen ist angenehm saftig und fruchtig und der einzige Kuchen, für den wir uns die Arbeit machen und die Kirschen selber entkernen. Man kann ihn wunderbar einfrieren und portionsweise bei spontan angesagten Kaffeebesuch auftauen - von dem frischen Geschmack verliert er dabei nichts.

Blätterteig – Spargel – Quiche mit Schinken

Zutaten für 6 – 8 Portionen

• Je 500g grüner und weißer Spargel
• Salz, Zucker
• 1 Packung (270g) frischer Butterblätterteig
• Etliche Scheiben Schinken
• Eine Handvoll Kirschtomaten
• 150g Schmand
• 175g Frischkäse
• 3 Eier

Zubereitung:

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz ruhen lassen.

In einem großen Topf oder Spargeltopf ausreichend Wasser je 1-2 TL Salz und Zucker aufkochen. Weißen Spargel schälen und bei beiden Farben die Enden abschneiden. Ich bin da lieber etwas Großzügiger. Zuerst den weißen Spargel im Wasser min. 10 Minuten kochen, herausnehmen und kalt abschrecken (damit er nicht nachgart und zu weich wird.) Dann den grünen Spargel ins selber Wasser geben und 8 Minuten kochen. Anschließend ebenfalls abschrecken. Wer die Spargelstangen gern weicher mag, ruhig noch ein paar Minütchen länger drinnen lassen.

Weiße Spargelstangen mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln (bei großen Scheiben reicht auch eine), Tomaten waschen und gegebenenfalls halbieren.

Schmand, Frischkäse und Eier verrühren und würzen. Ich habe eine Note Chili dazu geben, kann ich nur weiter empfehlen.

Eine Tarteform (ca. 28 x 17 cm) oder so wie ich zwei Auflaufformen fetten. Blätterteig auf Backpapier entrollen und gegebenenfalls etwas ausrollen, so dass er gut in eure Form passt (mit etwas Rand). Mit Paniermehl bestreuen (hab ich aber auch nicht gemacht, ohne wird der Boden halt etwas feuchter.)

Die Frischkäsemasse in die Form gießen. Spargelstangen abwechselnd hineinlegen, an den Rand die Kirschtomaten. Ich habe übrigens je zwei grüne übereinander rein gelegt, da man sie sonst vor lauter Masse nicht gesehen hätte.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig braun und die Masse gestockt ist.

Ich finde es sieht wirklich richtig toll aus! Und es kam auch bei allen, die mitgegessen haben richtig gut an.

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Lemon Curd Rezept

Zutaten und zubereitung
Ca. 0,5 l Zitronensaft und 200 g Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem Topf mit 4 Eiern, 100 g Butter und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone unter Rühren aufkochen. Sollte die Masse beim Kochen gerinnen (was bei mir der Fall war), einfach den/die/das (?) fertige Lemon Curd durch ein Sieb streichen. In ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und kühl aufbewahren. Oder sofort verputzen, mit einem Klecks Sahne auf einem frisch gebackenen, noch warmen Scone! Schmeckt herrlich süß & sauer und einfach köstlich.

Lebkuchen Dessert mit Mascarpone-Quark Creme und Schattenmorellen

Zutaten:

• ein Glas Schattenmorellen (gut abgetropft)
• 50 g Lebkuchen (Contessa von Bahlsen*)
• 200 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Lebkuchengewürz, wer mag

Zubereitung:
1) Den Lebkuchen klein schneiden oder in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern.

2) Mascarpone, Quark, Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz mit dem Mixer kurz, aber gut verrühren.

3) Die Lebkuchenbrösel auf die Schälchen verteilen, darauf die Kirschen legen (ggf. für die Deko vorher ein paar Kirschen bei Seite legen) und auf die Kirschen die Creme verteilen.




4) Zum Schluss ein oder zwei Dekokirschen auf Creme legen und mit Zimt bestäuben.

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Faschiertes Ei

Zutaten
Portionen: 2

• 4 Eier (hart gekocht)
• 100 g Faschiertes
• 1/2 Stk. Zwiebel (klein)
• 1/2 Zehe Knoblauch
• 1 TL Majoran
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 EL Semmelbösel
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)
• 1 Ei
• Mehl
• 1 EL Olivenöl
• Mehl (zum Panieren)
• Eier 2 Stk (zum Panieren)
• Semmelbösel (zum Panieren)

Zubereitung

Für das Faschierte Ei Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.

Die Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen und danach abkühlen lassen.

Das Faschierte mit dem Ei, den Gewürzen, den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie gut vermischen.

Schälen Sie die harten Eier und wälzen Sie sie in etwas Mehl. So bleibt das Faschierte besser haften.

Befeuchten Sie nun etwas Ihre Hände und formen Sie eine flache Scheibe auf Ihrer offenen Hand. Legen Sie das Ei auf diese Scheibe und umhüllen Sie es mit dem Faschierten. Formen Sie die faschierte Masse so, dass wieder eine Eiform entsteht.

Zum Panieren stellen Sie Mehl, zwei verquirlte Eier und Semmelbrösel bereit. Die faschierten Eier noch einmal im Mehl wälzen, danach im Ei und zum Abschluss in den Semmelbröseln.

In der Zwischenzeit das Öl erhitzen. Verwenden Sie soviel Öl, dass die Eier schön darin schwimmen können.

Die Eier im Öl ca. 3-5 Minuten braten. 

Herausnehmen und abtropfen lassen.

Faschiertes Ei mit Salat servieren.

Rezept für Kirsch Marzipan Muffins vegan

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl
• 1 Vanilleschote oder gemahlene Vanille
• 220 ml Pflanzenmilch (ich habe Sojavanille genommen)
• 150 g Rohrpuderzucker (oder normaler Rohrzucker – kann bis zu 100 g reduziert werden)
• 30 ml Rapsöl
• 1 TL Natron (und/oder 1 TL Backpulver)
• 150 g Marzipan (darauf achten, dass das Marzipan anstelle Honig Rohrzucker beinhaltet)
• 1 Prise Salz
• 1 Glas entsteinte Kirschen
• 1 EL Essig

Zubereitung

Die trockenen Zutaten vermischen.
Rapsöl und Pflanzenmilch und Essig verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, dann verquirlen.
Das Marzipan raspeln und dieses sowie die Kirschen unter den Teig heben.
In kleine Muffin-Förmchen füllen und ca. 20 bis 25 min bei 180 Grad backen.

Krokantkugeln

Zutaten für ca. 20 Stück

• 125 g Mehl
• 30 g Puderzucker
• 50 g Krokant
• Salz
• 2 Eigelb (Gr. M)
• 75 g kalte Butter
• ca. 60 g Himbeergelee
• Backpapier
• 1 Einmalspritzbeutel oder 1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung von Krokantkugeln

1. Mehl, Puderzucker, Krokant und 1 Prise Salz mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zufügen. Alles erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zur Rolle (ca. 20 cm lang) formen und ca. 10 Minuten ins Gefriergerät stellen.

2. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in ca. 20 Scheiben schneiden, zu Kugeln formen, aufs Blech legen. In die Mitte jeder Kugel mit einem Finger eine Mulde drücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. 

3. Gelee leicht erwärmen, in den Spritzbeutel füllen, unten eine kleine Ecke abschneiden. Gelee in die Mulden füllen.

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Vegane Pizza mit Hefeschmelz

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl (Vollkorn-)
• 1/2 Pck. Hefe, frisch
• 100 ml Wasser, lauwarm
• 2 EL Olivenöl
•  etwas Salz
• 1 Prise(n) Zucker
• 4 EL Hefeflocken (Edel-)
• 2 EL Margarine, vegan
• 3 TL Weizenmehl
• 150 ml Wasser, lauwarm
• 1 TL Senf
• 100 ml Tomatensauce, vegan
•   Rosmarin
•   Oregano
•   Öl (Knoblauch-)
• 1 halbe Paprikaschote(n), rot
•  einige Pfefferschote(n), mild, eingelegt
• 2 kleine Zwiebel(n)
•  einige Oliven (Kalamata), entsteint

Zubereitung

Zuerst für den Pizzateig 200 g Mehl in eine Schüssel füllen, in eine kleine Mulde die Hefe bröseln, eine Prise Zucker dazu. Mit 100 ml lauwarmem Wasser vermengen, etwas Salz und 2 EL Öl dazugeben. Nach Belieben noch Oregano (getr.) mit untermengen. Den Teig ordentlich durchkneten, mit sauberem Küchentuch abdecken und an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen. 

In der Zwischenzeit die Paprikahälfte waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Pfefferonen aus dem Glas nehmen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Oliven aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen.

Pizzateig nochmals ordentlich durchkneten, dünn ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Mit dem Gemüse belegen.

Für den Hefeschmelz in einem kleinen Topf die Margarine schmelzen, mit dem Schneebesen 3 TL Mehl einrühren, mit 150 ml Wasser aufgießen. Hefeflocken, 1 TL Salz und etwas Senf hinzu (Vorsicht, der Senf soll Geschmack geben, aber nicht dominieren. ca ein TL reicht aus). Unter Rühren noch kurz aufkochen lassen, dann mit einem Löffel über die Pizza tröpfeln.

Nach Geschmack noch etwas Oregano über der Pizza verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. 

Sehr lecker: Über die noch heiße Pizza etwas frisches Knoblauchöl geben. dafür einfach 2 Knoblauchzehen in etwas Öl pressen, verrühren - fertig 

Natürlich kann die Pizza je nach Geschmack auch mit jedem anderen Gemüse belegt werden.

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Ice Cream Sandwiches

Zutaten

• 12  Chocolate Chip Cookies (der andere Kekse nach Wahl)
• 1⁄2 Packung(en)Eis (nach Wahl, z.B. Vanille, Schokolade-Banane oder Erdbeere)
• 3 ELSchokoladenraspel (oder gehackte Nüsse)

Anleitung
Das Eis aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten antauen lassen, damit man es einfacher portionieren kann.
Ein Tablett, einen Teller oder einen Servierteller mit Küchenpapier auslegen.
Schokoraspel in eine kleine Schüssel geben.
Nun etwa zwei Esslöffel von dem Eis auf einen Keks spachteln und mit einem anderen Keks festdrücken (wie ein Sandwich). Das Eis, das an den Seiten herausquillt, mit einem Messer abschaben, damit man eine gerade Oberfläche bekommt.




Das Ice Cream Sandwich entlang des Eisstreifens drehen und immer wieder in die Raspel drücken, damit die Raspel am Eis haften bleiben. Anschließend auf den Teller legen.
Die fertigen Ice Cream Sandwiches sofort ins Eisfach stellen und ca. 2 Stunden fest werden lassen (falls möglich).

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Club Sandwich

Zutaten

• 150 gBlattsalat
• 3  Tomate(n) (fest)
• 12 Scheibe(n)Speck (geräuchert)
• 125 gMayonnaise (50% Fett)
• 1 ELSenf
• 12 Scheibe(n)Sandwich-Toast
• 6 Scheibe(n)Emmentaler
• 400 ggekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
•    Salz
•    Pfeffer

Anleitung
Tomaten und Salat waschen. Den Salat trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten halbieren, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne den Speck ohne Fett portionsweise von beiden Seiten braten, bis er schön knusprig ist. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastscheiben im Toaster hellbraun rösten.
Die Toastscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit der Mayo-Senf-Mischung bestreichen.
Die vorbereiteten Salatblätter und Tomatenscheiben auf sechs der 12 Toastscheiben verteilen.
Die restlichen sechs Toastscheiben mit Schinken und Speck belegen und anschließend auf die Scheiben mit Salat und Tomate legen.
In jedes der sechs Sandwiches zwei Holzstäbe stecken und die Sandwiches dann diagonal halbieren, sodass jedes Club Sandwich von einem Holzspieß zusammengehalten wird.

SPAGHETTI CARBONARA

 Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Butter
• 3 Stk Eier
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Schuss Öl
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Becher Schlagobers
• 500 g Spaghetti
• 100 g Speckwürfel (oder Schinken)

Zubereitung

Für die italienischen Spaghetti Carbonara werden die Spaghettinudeln zuerst in gut gesalzenem Wasser (nach Packungsanleitung) bissfest (=al dente) gekocht.

Schinken (oder Speck) in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem klein geschnittenen 

Knoblauch in einer größeren Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Sobald die Spaghetti fertig sind werden sie in der Pfanne, gemeinsam mit dem Speck und dem Knoblauch geschwenkt.

Für die Sauce die Eier in einer Schüssel aufschlagen, gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagobers, Parmesan unterheben und nochmals gut verrühren.

Die fertige Eiermasse nun über die Spaghetti gießen, alles gut verrühren und dabei auf der Herdplatte in der Pfanne nochmals kurz stocken lassen.

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THUNFISCH-SPAGHETTI

Zutaten für 4 Portionen

• 2 EL Butter
• 2 Stk Eier
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 250 g Nudeln
• 3 EL Parmesan
• 1 Bund Petersil
• 250 ml Sahne
• 1 Prise Salz, Pfeffer
• 1 l Salzwasser
• 1 Dose Thunfisch in Olivenöl

 Zubereitung

Nudel in reichlich Salzwasser kochen. Gleichzeitig Thunfisch mit Petersil, 1 Esslöffel Butter und 

Knoblauch vermischen und in einer Pfanne leicht köcheln lassen.

250 ml Sahne, 1 EL Butter, 3 EL Parmesan, 2 Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen.

Nudeln abseihen und wieder in den Topf geben, Thunfisch darüber und abschliessend das Sahne-Gemisch.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack noch zusätzlich mit Parmesan bestreuen.

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LACHSFILET an Rosmarindrillinge

ZUTATEN
Zutaten Fisch:

• 3 Stk.
• Lachsfilet mit Haut à 150g
• 1 Stk.
• Zitrone frisch
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen bunt
• 1,5 EL
• Butterschmalz

Zutaten Drillinge:

• 400 gr.
• Drillinge
• 4 kleine
• Zweige Rosmarin frisch
• 2 EL
• Butter

Zutaten Salat:

• 0,5 Kopf
• Eisbergsalat frisch
• Salz, Pfeffer, Senf, weißer Balsamicoessig, Traubenkernöl. etwas Zucker
• 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln frisch

ZUBEREITUNG

Vorbereitung:

1. Lachsfilets im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. (Ich hatte eine ganze Seite gekauft und portionsweise eingefroren) Abbrausen, trocken tupfen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Für 15 Min. marinieren lassen. Die andere Hälfte der Zitrone für die Garnitur in Scheiben schneiden.

2. Drillinge waschen....mit einer Pellkartoffelgabel einstechen..... und in einem Topf mit Salzwasser garen. Rosmarinzweige abbrausen und trocken schütteln. Gegarte Drillinge abgießen und pellen....zur Seite stellen. Auf Salzgeschmack überprüfen.

3. Eisbergsalatkopf halbieren.....in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel säubern.....in feine Ringe schneiden, auch das Grün. In einer Schüssel aus den o.g. Zutaten die Salatsauce herstellen.....Frühlingszwiebel zugeben und ziehen lassen. Die zweite Hälfte vom Kopf fest in Frischhaltefolie verpacken und aufheben.

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Zubereitung:

4. Die Lachsfilet mit einem Küchenkrepp abtupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Filets mit der Hautseite einlegen. (Hitze auf 6 von 9) Hat die Haut Farbe genommen....die Filets wenden und die Fleischseite ebenfalls leicht anbraten. Pfanne austellen....wenn Deckel vorhanden -abdeckeln-

5. In einer zweiten Pfane die Butter erhitzen und die Rosmarinzweige darin anbraten. Sind die Nadeln trocken.....Drillinge zugeben und in der Rosmarinbutter schwenken. Jetzt lösen sich die Nadeln von den Stielen. Stiele entfernen. Die Drillinge evtl. noch salzen...auf jeden Fall aber noch pfeffern. Pfanne vom Herd nehmen.

6. Den Eisbergsalat in die Marinade geben und vermengen.

Servieren:

7. Fischfilet auf einen Teller geben.....einen Teil der Rosmarindrillinge dazugeben und etwas von der Rosmarinbutter. Zuletzt noch den Eisbergsalat und eine Scheibe Zitrone anlegen und servieren.

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Nudel-Frikadellen-Pfanne

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Nudeln (z.B. Bandnudeln, Spaghetti)
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 600 g Cocktailtomaten
• 1 Bund Basilikum
• 10 EL Olivenöl
• 2 Becher Mühlen Frikadellen Geflügel
• Pfeffer
• 200 g Ricotta

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen (10 EL Kochwasser zurückbehalten). Knoblauch pellen und hacken. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Tomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mühlen Frikadellen und Knoblauch darin anbraten, 5 Minuten bei milder Hitze garen. Tomaten, restliches Öl und Chili zufügen, alles ca. 2 Minuten weiter garen.

Abgetropfte Nudeln und 10 EL Nudelkochwasser mit Pfanneninhalt mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen untermischen. Nudeln sofort servieren. Ricotta in Flöckchen über die Nudeln geben.

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Pilz-Pfanne mit Mühlen Frikadellen

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Pilze 
• (Pfifferlinge, Champignons ...)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika, 150 g
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 EL Öl
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 Becher Mühlen Frikadellen, klassisch
• 250 g Sahne
• 1-2 EL heller Soßenbinder
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Paprika fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 4 Minuten braten. Wein und Brühe zugießen, aufkochen lassen.

Mühlenfrikadellen, Sahne und Paprikastücke zugeben. Soßenbinder einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

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Brauhaus-Gulasch

Zutaten

• 500 g Gulasch vom Schwein
• 2 EL Butterschmalz
• 1/2 TL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 große Zwiebel(n), gehackt
• 1 Knoblauchzehe(n), gepresst
• 1 Karotte(n), gerieben
• 200 ml Bier, Sorte nach Wunsch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Crème fraîche
•  n. B. Saucenbinder

Zubereitung

Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten lassen.

Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Jetzt mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 35 min). 

Etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken. 

4 Portionen

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Orangencreme mit Zitruskompott

ZUTATEN
Für 6 Portionen
ORANGENCREME:

• 4 Blatt weiße Gelatine
• 60 g Zucker
• 200 ml Orangensaft
• 150 g Crème fraîche
• 150 g Schmand
• 3 El Orangenlikör,
• (z.B. Grand Marnier)
• 300 ml Schlagsahne
• 2 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale

KOMPOTT

• 0,5 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 100 ml Weißwein
• 250 ml Orangensaft
• 3 Tl Speisestärke
• 3 Orangen
• 3 Clementinen
• 4 Datteln
• 1 El Pistazienkerne
• Außerdem
• 6 Förmchen,
• à 150 ml Inhalt

ZUBEREITUNG

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen. Auf die Hälfte einkochen und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in dem lauwarmen Sirup auflösen. Zügig mit Crème fraîche und Schmand verrühren und mit Orangenlikör würzen. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und mit der Orangenschale unterheben. Die Creme in 6 Förmchen verteilen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt kalt stellen.

2. Vanilleschote längs einritzen, das Mark auskratzen. Zucker mit Weißwein, Orangensaft, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen. Mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke leicht binden.

3. Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig mit entfernt ist. Orangen in Scheiben schneiden oder die Filets zwischen den weißen Trennhäuten herauslösen. Clementinen schälen, die weiße Haut sorgfältig entfernen, dann in die einzelnen Segmente teilen. Datteln entkernen, grob schneiden. Pistazienkerne fein hacken. Früchte, Datteln und Pistazien in den Sud geben und bis zum Servieren marinieren.

4. Zum Anrichten die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Creme aus den Förmchen auf Teller stürzen. Mit dem Kompott servieren.

5. Tipp: Das Dessert können Sie 2–3 Tage vorher zubereiten. Gut abgedeckt im Kühlschrank kann ihm nichts passieren. Pistazienkerne gibt es gehackt - verwenden Sie lieber die Losen mit Schale. Macht etwas mehr Arbeit, lohnt sich aber. Für die Vinaigrette kann man einen besonderen, vollmundigen Ahornsirup nehmen mit leichter Vanillenote.

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Purple Haze – die Ur-Karotte

Zutaten

• Blätterteig - 1 (Fertigprodukt)
• Purple-Haze-Karotten - 3
• Zucchini - 1/4
• Rote Zwiebel - 1 kleine
• Knoblauchzehe - 1
• Eier - 3
• Creme fraiche - 140 g
• Milch - 100 ml
• Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) - 1 Bund
• Schweinefilet - 800 g
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten schälen und der Länge nach vierteln. In wenig Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker ca 5 min kochen. Kalt abschrecken.

Die Zucchini ebenfalls der Länge nach in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kräuter (nach Belieben, ich habe Petersilie und Schnittlauch verwendet) waschen und die Hälfte hacken.

Für den Guss Eier, Creme fraiche und Milch glatt rühren, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter unterrühren und kräftig salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine runde Tarte-Form mit dem Blätterteig auslegen, den Rand abschneiden und für die Dekoration aufheben. Die Karotten- und Zucchinistifte strahlenförmig darauf legen. Dann wird die vorbereitete Guss-Mischung darüber geleert. Zum Dekorieren die übriggebliebenen Blätterteigstreifen auf der Quiche verteilen.

Die Quiche muss nun auf mittlerer Schiene ca 25 min gebacken werden.

In der Zwischenzeit das Schweinefilet zum Anbraten in 2 gleich große Teile schneiden. Salzen und rundherum in etwas Öl scharf anbraten. Danach werden die Fleischstücke in Alufolie gewickelt und kommen zur Quiche für die restliche Backzeit (ungefähr 10 min - je nach Dicke der Fleischstücke) in den Ofen. Die restlichen Kräuter noch fein hacken.

Am Ende der Backzeit die Quiche aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch aus der Alufolie nehmen, mit etwas Öl einstreichen, pfeffern und in den gehackten Kräutern rollen. Dann in Scheiben schneiden.

Die Quiche portionieren und mit dem Fleisch anrichten. Dazu passt ein frischer grüner Salat perfekt.

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Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe

Zutaten
Portionen: 6

• 700 g Hokkaido (mit Schale)
• 200 g Linsen (rot, getrocknet)
• 1200 ml Gemüsesuppe (Pulver oder selbstgemacht)
• 1 Zwiebel gelb (gehackt)
• 2 Zehen Knoblauch (klein gehackt)
• 1 Ingwer (frisch, groß, kleingehackt)
• 1 EL Currymischung (je nach Geschmack, süßlich)
• 1 Prise Salz (mit Kräutern)
• 1 Prise Pfeffer (bunt)
• 1 Handvoll Kürbiskerne (angebraten)
• 1 Schuss Kürbiskernöl (steirisch)
• 1-2 Handvoll Koriander (frisch)
• 1 Schuss Milch (bei Bedarf)
• 1 EL Olivenöl (nativ)

Zubereitung

Für die herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe zunächst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer hacken. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig werden lassen. Kürbis und Curry hinzugeben. Linsen abwaschen und hinzugeben.

Gemüsesuppe in den Topf füllen, aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen.  Sobald das Gemüse durch ist, mit dem Stabmixer pürieren.

Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzugeben.

Mit Koriander garnieren und die herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe mit einem Schuss Kürbiskernöl servieren.

Tipp

Eventuell als Beilage zur Kürbis-Linsen-Suppe Laugenstangerl reichen.