Sastav:
- 4 žumanca od krupnih jaja,
- 85 g šećera,
- 4 žlice kukuruznog brašna,
- 1/4 žličice soli,
- 450 ml punomasnog mlijeka,
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije,
- 3 zrele banane,
- 1/2 žlice limunovog soka,
- 360 ml slatkog vrhnja,
- 3 žlice šećera u prahu
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200˚ C. Razvijte prethodno pripremljeno prhko tijesto na površini posutoj brašnom u krug promjera 30 cm i stavite ga u lim za pečenje.
Odrežite višak i vilicom izbušite površinu tijesta.
Preko tijesta stavite masan papir, a preko njega stavite neko zrnje, na primjer grah, koje će ga ravnomjerno pritiskati.
Lim stavite u veći lim i pecite 15 minuta ili dok se tijesto ne zazlati. Sklonite papir i zrnje pa ponovo izbušite tijesto. Vratite u pećnicu još 5–10 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno i suho. Prebacite lim s tijestom na rešetku i ostavite da se sasvim ohladi.
U međuvremenu mutite žumanca, šećer, kukuruzno brašno i so dok se šećer ne otopi a mješavina postane svjetložuta. U nju umutite mlijeko i vaniliju. Prespite u prikladnu posudu i stavite na srednje jaku vatru i držite do pred ključanje, miješajući da dobijete gladak gust krem.
Smanjite vatru i miješajte još dvije minute.
Propasirajte kroz sitnu cjediljku i ostavite da se hladi.
Izrežite banane na tanke kolutove i prelijte ih limunovim sokom. Poredajte ih preko tijesta, pa pokrijte kremom.
Pokrijte kolač prozirnom folijom i držite u frižideru bar dva sata.
Umutite vrhnje da dobijete meke vrške, pa po njoj pospite šećer u prahu i nastavite da mutite dok se ne stegne. Neposredno pred služenje žlicom stavite šlag preko krema.
